Ersätter Köpt majonnäs
Majonnäs i mixern på två minuter
En stavmixer förvandlar ägg, olja och senap till majonnäs fortare än du hittar burken i kylen.
- Aktiv tid
- 5 minuter
- Total tid
- 5 minuter
- Ger
- Ca 3 dl
Det här är receptet som övertygar folk om att resten av listan är möjlig. Det tar kortare tid än att läsa innehållsförteckningen på burken du tänkte köpa.
Ingredienser
- ägg, rumstempererat1
- dijonsenap1 tsk
- neutral olja (solros- eller mild olivolja)2½ dl
- vitvinsvinäger1 msk
- fint salt½ tsk
Gör så här
- Lägg ägg, senap, vinäger och salt i en smal burk, bara lite bredare än stavmixerns fot. Häll oljan överst och låt allt sjunka till ro i 30 sekunder.
- Tryck ner mixern ända till botten av burken och mixa utan att röra den. En emulsion bildas och klättrar upp längs sidorna.
- När de nedre två tredjedelarna har blivit ogenomskinliga och tjocka lyfter du mixern långsamt för att dra in resten av oljan. Total tid: under en minut.
- Smaka av och justera med salt eller en skvätt citron. Vill du ha aioli mixar du med en krossad vitlöksklyfta från början.
Ett knep som hjälper. Om den skär sig, släng den inte. Lägg en ny äggula i en ren burk och mixa in den skurna blandningen en sked i taget — den kommer tillbaka varje gång.