Basvaror
Tunnbröd
Enkelt tunnbröd, perfekt till tunnbrödsrullen, snittar eller matsäcken
- Aktiv tid
- 45 min
- Total tid
- 1 tim och 45 min
- Ger
- 8 bröd
Alla svenskar har nog en relation till tunnbröd på ett eller annat sätt. För mig är det Bregott, ost och skinka på ett runt tunnbröd som rullats ihop. Jag har alltid trott att tunnbröd hörde till den kategori av produkter som inte är värda att göra själv, att det var för svårt och krävde speciella maskiner för att bli bra. Så fel jag hade! Jag kan inte beskriva hur nöjd jag var när det första brödet, från det första testreceptet, kom ut perfekt.
Ingredienser
- Mjölk300 ml
- Smör2 msk
- Torrjäst (ca 7 g)½ paket
- Ljus sirap2 msk
- Salt1 tsk
- Rågmjöl100 g
- Vetemjöl special400 g
Gör så här
- Häll mjölken och smöret i en liten kastrull och värm till 37 grader. Känn mot läppen – den ska varken kännas varm eller kall.
- Blanda i jästen och rör om ordentligt. Tillsätt salt och sirap och blanda igen.
- Häll mjölkblandningen och mjölet i en köksmaskin med degkrok. Kör på låg hastighet och låt den knåda i ca 5 min.
- Degen ska vara torr och ganska kompakt när den är klar. Forma den till en boll, lägg tillbaka den i bakskålen och låt den jäsa tills den dubblats i storlek, ca 1 timme.
- Förvärm ugnen till 275 grader med ett bakstål på övre mitten i ugnen. Jag förstår att inte alla har ett bakstål, men ta det du har: en plåt (den kommer antagligen att slå sig lite), en stor ugnsform upp och ner, eller stek dem som tortillas i en stor stekpanna på spisen.
- Forma degen till 8 lika stora bollar på ett välmjölat bakbord, gärna med hjälp av en våg så att de blir exakt lika stora. Kavla ut en i taget tills de är riktigt platta, ca 2–3 mm, och nagga ordentligt så att de inte puffar upp som bollar i ugnen. Grädda tills de precis börjar få en antydan till färg. Ta ut brödet och slå direkt in det i en handduk.
Ett knep som hjälper. Frys in dem direkt, så är de som nybakade när du tar fram dem.