Ersätter Pastasås på burk
Söndagens tomatsås
En gryta, fyrtio minuter utan tillsyn och tillräckligt med sås för fyra av veckans middagar.
- Aktiv tid
- 15 minuter
- Total tid
- 1 timme
- Ger
- Ca 1 liter
Varje burk pastasås på hyllan är en version av det här, där socker får ersätta tid. Ge den fyrtiofem minuter på låg värme så får du samma sötma gratis.
Ingredienser
- hela skalade tomater på burk2 × 400 g
- gul lök, finhackad1 stor
- vitlök, skivad3 klyftor
- olivolja4 msk
- morot, finriven1 liten
- basilika, stjälkar och blad för sig1 kruka
- saltefter smak
Gör så här
- Fräs löken mjuk i olivoljan på låg värme i 10 till 12 minuter, tills den är blank och söt. Stressa inte — det är här djupet kommer ifrån. Tillsätt vitlök och riven morot och fräs två minuter till.
- Krossa ner tomaterna i grytan med händerna och lägg i basilikastjälkarna. Fyll sedan en av burkarna till hälften med vatten, skölj ur den och häll i det också.
- Låt sjuda utan lock i 40 till 45 minuter under omrörning då och då, tills såsen är så tjock att det blir ett spår kvar när du drar en sked genom den.
- Fiska upp basilikastjälkarna, smaka av med salt och rör ner de sönderrivna bladen när grytan är av värmen.
Ett knep som hjälper. Riven morot är knepet som ersätter sockret i köpt sås. Den löses upp helt och tar udden av den syrliga burktomaten utan att smaka sött.