Middag
Broccolipaj med fetaost
En paj med fetaost och broccoli som går att göra en vanlig vardag.
- Aktiv tid
- 25 min
- Total tid
- 1 tim och 15 min
- Ger
- 4 portioner
Den här pajen borde inte vara så här god med så många genvägar. Den är tänkt som en förenklad vardagsvariant, men den är faktiskt god nog att servera till middag vid vilket tillfälle som helst. Tricket är att använda fryst broccoli, göra degen i matberedare och hoppa över vilan för pajdegen. Att laga mat i en timme en vardag kan låta jobbigt, men grejen är, du får lätt in pajen i ugnen på under 30 minuter, och om du plockar undan och diskar medan den står i ugnen kan du sätta dig och äta med ett helt rent kök.
Ingredienser
Deg
- Vetemjöl180 g
- Kallt smör, i tärningar125 g
- Salt½ tsk
- Iskallt vatten2–3 msk
Fyllning
- Fryst broccoli400 g
- Fetaost150 g
- Ägg3
- Mjölk150 ml
- Grädde100 ml
- Vitlöksklyfta, riven1
- Rivet citronskal½ citron
- Färsk timjannågra kvistar (eller ½ tsk torkad)
- Svartpeppar och en liten nypa salt
- Chiliflakesvalfritt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme), med ett galler långt ner.
- Kör mjöl, salt och smör i matberedaren med korta pulser tills det ser ut som grova smulor. Tillsätt 2 msk vatten och pulsa tills degen precis börjar klumpa ihop sig. Tillsätt den sista matskeden bara om den fortfarande är torr.
- Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Lägg den i formen utan att tänja den, och låt kanten sticka upp lite ovanför formen. Frys i 10 min.
- Medan degen är i frysen: tina broccolin i mikron i cirka 8 min, och vänd den varannan minut. Torka den med hushållspapper (ju torrare den är, desto mindre blöt blir botten). Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, vitlök, citronskal, timjan, peppar och salt.
- Nagga botten med en gaffel. Täck bara kanten med folie och förgrädda i 12–15 min.
- Fördela broccolin i det varma pajskalet, smula över fetaosten, häll i äggblandningen och strö över chiliflakes om du vill.
- Grädda i 25 min. De sista 5 minuterna: slå över till grill på högsta värme. Håll koll – den får färg snabbt – och ta ut den när den ser bra ut.
- Låt vila 5–10 min innan du skär upp den.
Ett knep som hjälper. Ingen tid för en lång vila? Frysen kyler smöret, och när du kavlar mellan bakplåtspapper behöver degen inte vara fast. Pajskalet kan krympa lite mer än efter 30 min i kylen. Ännu snabbare: gör degen kvällen innan och förvara den inslagen i kylen. Eller, om du är riktigt lat, köp färdig pajdeg – men då tar jag inget ansvar. Gott kallt dagen efter i matlådan. Kräver en paj- eller tårtform på 24 cm och en matberedare.